伤肝！伤肾！强致癌！家里有的赶紧扔！

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2024年第173篇

近日

郑州一对90后的夫妇

几乎同时确诊肝癌

在网上受到了不少关注

对此，他们的医生也是很疑惑

都这么年轻

过去都没有肝炎或其他肝脏疾病史

正常不应该得肝癌呀

还一起得肝癌......

在详情沟通了解后

医生才发现背后的原因

原来夫妻俩不想浪费

店里卖不出的水果

经常会把一些有部分腐烂坏掉的水果

切除坏的部分

剩下的继续吃掉

这样的水果吃下去

到底对身体有什么危害呢？

来，今天给你细细说

腐烂的水果有毒？

是真的！

霉变腐烂的水果“有毒”

对于香甜诱人的水果

很多微生物其实“垂涎”已久

最常见的就是青霉和曲霉

它们会在水果受到损伤时趁虚而入

在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂

而对人类身体健康危害最大的就是这些微生物所产生的毒素也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质

刮掉烂的部分，剩下的水果也不能吃？ 

对于霉变的水果，是的。

 霉菌是会在烂水果的果肉内蔓延的 

有科普作者对发霉的桃子

进行显微镜检查

很明显

肉眼未见腐烂的那部分果肉

也已经被霉菌的菌丝大面积占领了

经常吃霉变水果会致癌？

很有可能。

 很多种霉菌毒素

都存在诱发癌症的风险

譬如大名鼎鼎的黄曲霉毒素。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为I类致癌物，是一类毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，是致癌物二甲基硝胺的75倍。是目前已经发现的毒性最强的真菌毒素，可以被称为“毒王”！此外，展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物。

如何处理发霉的水果？

已经看出来发霉了的水果，就不要再闻有没有坏味儿了，霉点上结满了孢子颗粒，万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。就算是不得肺炎，诱发你过敏也是极坏的。发霉的水果建议扔到垃圾袋后扎紧口，防止孢子乱飘。

如何防止食物发霉？

水果：科学合理储存

最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹水果后冷藏储存，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在包裹袋上滋生细菌霉菌。

另外，还要注意一些热带水果（如香蕉、芒果等）不适合低温储存，可常温放置，并尽快食用。

 腌制品、干货：密封存储

香肠、腊肉等腌制食品油脂较多，容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来就可以了。

木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好，不要漏气。

 酱油、醋：滴油保存

厨房中的酱油、醋等调味品若长时未使用，可能会发霉，在其中滴几滴油就可以延长保存时间。

大酱、腐乳、臭豆腐……这些正规发酵的食物在保质期内可以安心食用。

总之

比起纠结食物坏了还能不能吃不如记得在它好的时候吃掉！

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信息来源 | 自贡市疾控中心

编辑制作 | 自贡市疾控中心

撰　   稿 | 健教所

审　   核 | 周　庆

声明：部分图片来源于网络，仅用作公益科普宣传，若有侵权，请联系删除。

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